ATAGO PAL-COFFEE Refraktometer Kopi Digital untuk Mengukur TDS, Brix, dan pH Kopi

Date : 2026-10-26 14:56:56

Kopi yang diseduh dengan resep sama belum tentu menghasilkan konsentrasi yang identik. Perubahan ukuran gilingan, rasio kopi dan air, serta waktu ekstraksi dapat membuat hasil tiap seduhan bergeser.

ATAGO PAL-COFFEE membantu barista, roaster, dan tim quality control membaca konsentrasi kopi melalui skala TDS, Brix, atau keduanya, sesuai model yang dipilih. Data tersebut menjadi pelengkap evaluasi rasa dan catatan resep.

Mengapa konsentrasi kopi perlu diukur?

Selama brewing, air melarutkan sebagian komponen dari bubuk kopi. Banyaknya zat yang berpindah ke minuman memengaruhi kekuatan seduhan. Pengukuran konsentrasi membantu barista membandingkan hasil antarresep dan menemukan perubahan yang mungkin luput dari penilaian rasa saja. Angka tetap perlu dibaca bersama catatan dosis kopi, massa minuman, profil biji, dan evaluasi sensori. Nilai konsentrasi yang lebih tinggi tidak otomatis berarti kualitas rasa lebih baik.

TDS dan extraction yield: dua pertanyaan berbeda

Angka acuan bukan target universal. Laman ATAGO menampilkan 1,15-1,35% TDS dan 18-22% EY sebagai rujukan kopi seduh. Profil biji, metode, serta preferensi rasa tetap menentukan target yang tepat. Espresso dan metode lain dapat mempunyai konsentrasi yang berbeda.

Cara menggunakan ATAGO PAL-COFFEE

Gunakan prosedur sampling yang sama ketika membandingkan resep. Lakukan penyesuaian nol dengan air bersuhu ruang dan pastikan prisma bersih sebelum memulai.

Pilih skala yang dibutuhkan

ATAGO menyediakan tiga konfigurasi PAL-COFFEE dan satu paket dengan pengukuran pH. Foto setiap pilihan di bawah berasal dari materi resmi ATAGO.

Dari data seduhan ke keputusan resep

Hasil pembacaan paling berguna bila disertai informasi dosis kopi, hasil minuman, jenis biji, tingkat sangrai, ukuran gilingan, dan metode. Dengan catatan yang konsisten, perubahan TDS dapat ditelusuri kembali ke variabel proses.

Bagaimana dengan pH kopi?

TDS menjawab pertanyaan tentang konsentrasi, sedangkan pH menggambarkan tingkat keasaman larutan. pH tidak dapat sendirian memprediksi rasa; mineral dan alkalinitas air serta karakter biji juga berperan. Coffee Meister Set (Cat. No. 4007) menggabungkan PAL-COFFEE (BX/TDS) dengan alat pH sehingga keduanya dapat dicatat dalam evaluasi yang sama.

Pertanyaan yang sering diajukan

Apakah PAL-COFFEE langsung mengukur extraction yield?
Tidak. Model PAL-COFFEE membaca Brix dan/atau TDS sesuai konfigurasinya. Extraction yield dihitung menggunakan data konsentrasi, massa minuman, dan dosis kopi.

Apakah Brix sama dengan TDS kopi?
Tidak. Keduanya skala yang berbeda. Tentukan parameter yang dipakai untuk standar internal, lalu bandingkan hasil dari metode dan skala yang sama.